в ткинтере есть метод overrideredirect(), если у него в параметре True, то вы отключаете весь оконный менеджер (ту строку что вы выделили на скрине)...
так вы сможете настроить все так как вам надо...
но вам придется описывать все с нуля, все кнопочки (свернуть, развернуть и закрыть) и все взаимодействия с мышью...
полно примеров с этой функцией, погуглите...
